根据已知信息，2025年1月13日对应的农历日期是庚子年某月某日，具体时辰虽未详细提供，但“晚749”这样的描述表明孩子很可能是在晚间7点或之后的某个时刻出生的。以天干地支的时辰来分析，不同时辰的属性对应五行不同。此处仅根据已知条件展开推论，并假定在某一具体时辰下进行分析。
在五行相生相克的理论中，要确定五行是否有所缺失，需要综合天干地支以及出生日期的年月日时等因素。通过八字推算，可以得出该宝宝命理中五行的分布情况。例如，如果推算结果中某一种五行的力量较弱或缺失，那么就可以认为该宝宝在命理上缺该种五行。
由于没有具体的年月日时等详细信息，无法准确判断该宝宝到底缺哪种五行。通常需要专业的命理师根据详细的八字信息进行精确推算。如果需要了解这方面的信息，建议寻求专业的命理师进行详细的八字分析和解读。
在传统命理学中，五行的平衡被认为与人的健康、性格和运势等密切相关。如果某一五行缺失，可能会在性格或健康方面表现出相应的不足或倾向。命理学的观点并不代表科学的定论，它只是一种参考和借鉴，不应过度迷信或依赖。
要确定2025年1月13日晚749出生的宝宝五行缺什么，需要结合具体的年月日时等详细信息进行精确推算。建议家长在寻求命理师的帮助时，保持理性态度，以科学和客观的角度看待命理学的分析结果。也应注意到命理学并不能决定一个人的命运，人的努力和选择才是塑造未来的关键。